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蛋托电烘干设备与鸡蛋托烘干设备的结构原理大致相同，主要结构原理如下。
1、输送系统：蛋托（或鸡蛋托）通过输送带或其他输送装置进入烘干设备。
2、预处理系统：在进入烘干室之前，蛋托可能会经过一些预处理，如清洗、预干燥等，以去除表面的污渍和多余水分。
3、烘干系统：这是设备的核心部分，烘干室内部通常设有热风循环系统，通过电热器或蒸汽等热源产生热风，热风在烘干室内循环流动，带走蛋托中的水分。
4、排气系统：被带走的水分通过排气口排出设备，为了保证烘干效果，排气口通常会设有湿度传感器，以控制排出湿气的量和质量。
5、控制系统：控制系统是整个设备的“大脑”，负责控制设备的运行，它可以接收各种传感器的信号，如温度、湿度等，并根据这些信号调整设备的运行状态，以达到最佳的烘干效果。
6、成品输出系统：完成烘干的蛋托通过输出系统送出设备，准备进行下一步处理或包装。
具体的设备结构和原理可能会因制造商的设计和生产工艺不同而有所差异，如果需要更详细的信息或专业建议，建议直接联系相关的设备制造商或供应商。